Küchenarbeitsplatten

Eine Küchenarbeitsplatte ist in jeder Küche unverzichtbar. Sie ist am besten direkt neben der Spüle oder dem Herd positioniert, um dem Koch unnötige Wege zu ersparen. Sie wird als Unterlage für die Zubereitung von Speisen ebenso genutzt, wie für die kurzfristige Ablage von Küchenutensilien aller Art.

Da die Arbeitsplatte direkten Kontakt mit Lebensmitteln hat, muss sie immer besonders sorgfältig gereinigt werden. Die Reinigung muss direkt nach der Benutzung erfolgen, wenn danach noch weitere Speisen auf ihr zubereitet werden.

Wenn man bspw. zuerst ein frisches Hähnchen auf der Küchenarbeitsplatte zerteilt und danach auf der selben Fläche einen Salat schneidet, können Salmonellen aus dem Hähnchenfleisch in den Salat gelangen und nach dem Verzehr zu schweren Infektionen führen. Viele Menschen denken zwar daran das Hähnchen ausreichend zu erhitzen um etwaige Salmonellen abzutöten, vergessen aber die Arbeitsfläche direkt nach der Benutzung zu reinigen. Küchenarbeitsplatten bestehen häufig aus Granit, Holz oder Kunststoff. Der Granit ist leicht zu säubern und äußerst langlebig, während das Holz durch seine Natürlichkeit zu gefallen weiß.

Allerdings kann das Holz mit den Jahren aufquellen, wenn die Versiegelung bspw. durch Messerschnitte verletzt wurde. Es empfiehlt sich daher immer auf der Arbeitsfläche eine Unterlage zu verwenden.

Arbeitsflächen aus Kunststoff sind ebenfalls pflegeleicht und dabei günstiger als Granit. Allerdings wären sie in einer Küche im Landhausstil fehl am Platz, hier fügt sich eine Holzplatte harmonisch ein.

Das direkte Schneiden auf Granitflächen ist das sichere Ende für jedes Messer. Auch hier empfiehlt sich eine Unterlage aus Holz. Hielt man vor Jahren noch Altgediente Holzbrettchen für wahre Brutstätten für Keime, so haben neueste Studien das Gegenteil bewiesen. Die im Holz enthaltenen natürlichen Gerbstoffe wirken desinfizierend. Ausgerechnet die Kunsthofffläche schnitt in dieser Studie schlecht ab. Auf ihrer vom Schneiden zerfurchten Oberfläche tummelten sich zahllose Krankheitserreger.

An Arbeitsflächen sollte man in der Küche nie sparen und immer ausreichend Platz einkalkulieren.

Die Höhe sollte ein Arbeiten im geraden Stehen erlauben. Für lang andauernde Arbeiten sollte es möglichen sein einen Stuhl unter die Arbeitsfläche zu schieben, um eine sitzende Position einzunehmen.